ICF Italian Culinary Foundation, Logo

     

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Une fondation attachée à la promotion et au renforcement des standards et de la compréhension de la cuisine et de la culture italiennes authentiques par l’éducation


Notre mission

 

Chefs

L’Italian Culinary Foundation (ICF), organisme à but non lucratif*, s’attache à renforcer les standards et la compréhension de la cuisine italienne authentique par l’éducation. La libre-circulation des personnes et des ingrédients, entre autres choses, a eu un impact significatif sur la façon de cuisiner et de manger des Italiens dans chaque région. C’est pourquoi une connaissance approfondie des produits doit désormais être considérée comme la clé de l’avènement d’une grande cuisine italienne. Ce concept est au centre de tous les programmes d’enseignement de l’ICF.

L’ICF est basée à New York et propose des programmes culinaires italiens partout aux États-Unis.

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Créée en 2006 par le célèbre restaurateur Tony May, la Fondation a réussi à mettre en place des programmes dans les écoles de cuisine du monde entier, en faisant venir des chefs et des produits d’Italie pour des séances de co-enseignement. Elle offre ainsi aux étudiants et aux professeurs des expériences d’apprentissage pratiques mettant l’accent sur l’origine, l’histoire, les techniques et les produits de la cuisine italienne authentique à travers des interprétations modernes, qui reflètent la manière actuelle de manger des Italiens.

Nous avons l’intention de poursuivre ces programmes, ainsi que de développer et d’élargir des programmes de bourses pour permettre aux étudiants et aux professeurs d’étudier la cuisine, l’œnologie et la culture italiennes en Italie.



Conseil d’administration de l’ICF:

Kevin M. Dyer, secrétaire général et conseiller principal
Juge Michael L. Pesce, administrateur
Marisa May Magliulo, administratrice
Melanie Young, administratrice
Marisa Biaggi, administratrice

ITALIAN CULINARY FOUNDATION
12 East 49th Street, 11th Floor
New York, NY 10017
tonymay@italianculinaryfoundation.com
Téléphone : +1 212-381-0938
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