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Notre programme culinaire italien

Garnishing salmon and pesto

Proposer une cuisine italienne savoureuse est une forme d’art que l’Italian Culinary Foundation entend préserver et promouvoir aux États-Unis. Notre programme culinaire italien, dispensé dans de nombreuses écoles de cuisine prestigieuses du pays, contribue à former la prochaine génération de chefs italiens. Ce programme pratique comprend des cours donnés par des chefs italiens renommés et reconnus. Ils y enseignent des recettes traditionnelles et modernes, qui font l’âme de la cuisine italienne authentique, à la fois classique et contemporaine, offrant ainsi à nos étudiants un avantage majeur pour réussir en tant que futurs chefs.


Notre programme de bourses culinaires

Au cours des dernières années, le programme de chefs italiens a été proposé aux meilleures écoles de cuisine américaines, avec pour thème général « Cuisine italienne, produits régionaux ». Ce programme, axé sur la cuisine italienne actuelle, vise à montrer que cette dernière n’est plus strictement fondée sur la régionalité. La cuisine italienne devrait être simplement qualifiée d’italienne et ne pas être associée à une identité régionale, même si les différents produits qui la composent restent régionaux.

Objectifs pour l’avenir

  • Poursuivre notre croissance

Nous avons pour ambition de susciter une meilleure appréciation de la cuisine italienne aux États-Unis, en nous rendant dans les écoles et campus afin de poursuivre la mission de l’Italian Culinary Foundation et des partenaires qui soutiennent sa pédagogie et son programme de chefs invités.

  • Multiplier les intervenants extérieurs

Notre objectif est de favoriser une meilleure compréhension des produits italiens authentiques de qualité. Afin d’aider les enseignants et les étudiants à mieux apprécier la gastronomie et le vignoble italiens, dans la mesure du possible, nous inviterons des représentants de producteurs, en plus des chefs et des experts en vins italiens, à venir donner des conférences aux étudiants.

  • Promouvoir les échanges

Nous encouragerons également les professeurs et les étudiants des écoles participantes à se rendre en Italie pour y poursuivre leurs études de troisième cycle en cuisine italienne.

  • Mettre en place des programmes permanents

Les écoles participantes seront invitées à mettre en place des programmes permanents à destination des étudiants souhaitant étudier la cuisine italienne.

  • Proposer une newsletter

Nous proposerons une newsletter électronique visant à partager des informations et à promouvoir les évènements organisés par les écoles participantes. Cette publication mettra également en avant les produits utilisés et les sponsors du programme.

  • L’académie de cuisine italienne May-Mei

L’ICF prévoit d’ouvrir une académie de cuisine qui permettra d’attirer un flux constant d’étudiants étrangers en Italie. Grâce à ces échanges, les étudiants pourront mieux comprendre les goûts, les saveurs et les techniques propres à la cuisine italienne. Ils apprendront en même temps à apprécier le vrai goût des produits qui font de la cuisine italienne la cuisine étrangère la plus populaire aux États-Unis.
Cliquez ici pour visiter le site de l’académie de cuisine italienne May-Mei.

Écoles américaines associées

  • L’Arizona Culinary Institute, Scottsdale, Arizona
  • La Cambridge School of Culinary Arts, Cambridge, Massachusetts
  • Le Connecticut Culinary Institute, Hartford, Connecticut
  • Le Connecticut Culinary Institute, Suffield, Connecticut
  • Le Culinary Institute of America, Hyde Park, New York
  • L’International Culinary School de l’Art Institute d’Atlanta, Atlanta, Géorgie
  • L’International Culinary School de l’Art Institute de Fort Lauderdale, Fort Lauderdale, Floride
  • L’Italian Culinary Academy de l’International Culinary Center, New York, New York
  • L’université Johnson & Wales, Charlotte, Caroline du Nord
  • L’université Johnson & Wales, Providence, Rhode Island
  • Le Cordon Bleu College of Culinary Arts d’Atlanta, Tucker, Géorgie
  • Le Cordon Bleu College of Culinary Arts de Miami, Miramar, Floride
  • Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, Portland, Oregon
  • Le Miami Culinary Institute du Miami Dade College, Miami, Floride